L’objectif est de former des jeunes souhaitant acquérir un diplôme de niveau III, spécialisé en viticulture – œnologie, qui leur permettra de s'insérer dans la profession en tant que technicien viticole et/ou vinicole pour un groupement de producteurs, une cave, une exploitation vitivinicole, un centre de formation ou expérimental, de s'installer, reprendre ou s’associer sur une exploitation vitivinicole, ou encore de poursuivre leurs études en licence professionnelle.

Le recrutement se fera sur dossier avec un entretien de motivation.

·         Admission après une classe de Bac Général, Bac Technologique ou  Bac Professionnel.

·         Vous devez avoir entre 16 et 26 ans.

·         Vous avez signé un contrat d’apprentissage avec une entreprise du secteur d’activité concerné

Organisation

Début de la formation en septembre (n) et fin en juin (n+2)

Durée de la formation : 2 ans en alternance : 41 semaines au CFAA, 53 semaines en entreprise

et 10 semaines de congés payés.

La formation est structurée sous forme de  modules pluridisciplinaires en contrôle continu.

L’examen comporte 2 groupes d'épreuves comptant chacun pour 50% dans la délivrance du diplôme :

·           un groupe en contrôle continu tout au long de la formation

·           2 épreuves terminales: expression française et culture socio économique à l’écrit, et étude technique, soutenance à l’oral

Disciplines / horaire global sur les 2 ans : 1440 heures

D1 - Traitement des données et informatique - Mathématiques appliquées, statistiques - Informatique

D2 - Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentation - Langue vivante 1 - Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentation

D3 - Environnement économique et social - Sciences économiques, sociales et juridiques - Droit et filière - L’entreprise vitivinicole

D4 - Enseignements scientifiques et techniques - Processus viticole                            - Processus d’élaboration et conservation des vins - Système vitivinicole et territoire       - Qualité, sécurité et environnement

Éducation physique et sportive

Modules d'initiative locale (MIL)           - Activités pluridisciplinaires

contrat d’apprentissage pour les 16 a 25 ans

Le contrat d'apprentissage est un contrat de travail de type particulier, d'une durée de 1 à 3 ans. Il est signé par l'employeur, l'apprenti (ou par le représentant légal s'il est mineur) et par l'OCFAA. Ce contrat, complété d'une fiche d'aptitude médicale, doit être enregistré par la Chambre d'Agriculture.

L'apprenti a droit aux congés payés légaux, soit deux jours et demi ouvrables de repos par mois de travail accompli du 1^er  juin de l'année précédente au 31 mai de l'année en cours.

Salaire des apprentis	1ère année	2ème année
de 16 à 17 ans  de 18 à 20 ans  de 21 ans et +	25 % du SMIC 41 %         " 53 %         "	37 % du SMIC 49 %         " 61 %         "

contrat de professionnalisation a partir de 18 ans

Le contrat de professionnalisation est un contrat de travail en alternance à durée déterminée ou indéterminée avec une action de professionnalisation. Il doit dans tous les cas être établi par écrit.

Age	– 21 ans	+ 21 ans
Salaire	65 % du SMIC	85 % du SMIC